arte culinaria: Januar 2014

Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
48 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Freitag, 24. Januar 2014

Fischcurry

Zutaten:

400g Fischfilet
1-2 Zwiebeln
1 Glas Reis
1-2 Gläser Wasser
1 Becher Sahne
1 EL Curry (Schärfegrad selber bestimmen)
Salz
Pfeffer

zusätzlich (wer möchte): Ananasstücke

Zubereitung:

Fischfielt würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anbraten werden lassen, darauf achten, daß sie nicht anbrennt. Mit einem guten Eßlöffel Currypulver bestäuben, etwas Sahne angießen und einkochen. Den Reis zugeben, mit Wasser und Sahne begießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bißfest ist. Die Fischwürfel (und evtl. die Ananas) einrühren und warm werden lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Samstag, 18. Januar 2014

Dal - Südamerika meets Indien

Zutaten:

100 g rote Linsen
4-5 große Kartoffeln
1 Zwiebel
Garam Masala
Cumin
Kurkuma
Salz
1 Becher Schmand

Zubereitung:

Die Linsen in etwa 300 ml Wasser geben, Kartoffeln schälen, grob würfeln, die Zwiebel ebenfalls grob würfeln, alles zu den Linsen geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Schmand dazugeben, jetzt nur noch auf niedrigster Flamme warmhalten. Salzen und danach servieren.

Dienstag, 7. Januar 2014

Fruchtiger Putensalat

Zutaten:

400g Putenfleisch gewürfelt, z.B. der Weihnachtspute
1 kleines Glas Erbsen, feine Erbsen
1 Dose Mandarinen
250g Cherry-Tomaten
1 Dose Cashew-Kerne natur, angeröstet
1/2 Granatapfel

Dressing:
Mayonnaise nach Grundrezept
2 großzügig gehäufte EL Naturjoghurt 10 %

Zubereitung:

Die Cherry-Tomaten halbieren, Erbsen und Mandarinen abgießen, alles vermischen und die abgekühlten Cashew-Kerne unterheben. Das Dressing zugeben und etwa 1-2 Stunden ruhen lassen.