Nur mit Soße oder als Beilage zu einem Braten sind diese Klöße wirklich sehr lecker. Und so ganz nebenbei kann man seine Spontanvegetation im Garten etwas verringern.
Zutaten:
(für 4 Personen)
400 g altbackene Vollkornbrötchen
180 ml Milch
180 g junge Gierschblätter
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
Salz, Pfeffer
Muskat
2 Eier
40 g geriebener Bergkäse
Semmelbrösel
Zubereitung:
Brötchen würfeln, mit kochender Milch übergießen, ziehen lassen.
Gierschblätter waschen, verlesen, trocken schleudern, grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in 1 EL Butter andünsten.
Giersch zugeben, zusammenfallen und Flüssigkeit verdampfen lassen, zu den Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eier zufügen, Käse einstreuen und verkneten. Falls nötig, noch Semmelbrösel zufügen, damit die Masse formbar wird.
8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und Temperatur zurückschalten. Etwa 20 Minuten garziehen lassen.
Sonntag, 4. März 2018
Brennessel-Quiche
heute: aus meiner Kräuerküche...
Zutaten:
(für eine Springform, reicht für 6 Personen)
Für den Mürbteig:
250 g Mehl
150 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Msp. Salz
Butter für die Form
Mehl zum Bearbeiten des Teiges
Für die Füllung:
250 g zarte Brennesselspitzen
5 Eier
400 g Quark
50 g frisch geriebener Gruyère
Salz, Pfeffer
wer mag: 60 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl sieben und die Butter würfeln. Ebeiden mit dem Eigelb, 3-4 EL kaltem Wasser und alt zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Form ausbuttern.
Für die Füllung die Brennesselspitzen für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eier mit Quark und Käse verrühren, salzen und pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen.
Brennesselmasse und die Hälfte der Sonnenblumenkerne in die Form füllen, Eier-Quark-Masse darüber geben und die restlichen Kerne darauf streuen.
Im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche gut gebräunt ist.
Zutaten:
(für eine Springform, reicht für 6 Personen)
Für den Mürbteig:
250 g Mehl
150 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Msp. Salz
Butter für die Form
Mehl zum Bearbeiten des Teiges
Für die Füllung:
250 g zarte Brennesselspitzen
5 Eier
400 g Quark
50 g frisch geriebener Gruyère
Salz, Pfeffer
wer mag: 60 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl sieben und die Butter würfeln. Ebeiden mit dem Eigelb, 3-4 EL kaltem Wasser und alt zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Form ausbuttern.
Für die Füllung die Brennesselspitzen für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eier mit Quark und Käse verrühren, salzen und pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen.
Brennesselmasse und die Hälfte der Sonnenblumenkerne in die Form füllen, Eier-Quark-Masse darüber geben und die restlichen Kerne darauf streuen.
Im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche gut gebräunt ist.
Abonnieren
Posts (Atom)