Hefezopf aka (Sonntags-)Stuten

Zutaten:

250g Mehl 550er oder T65
5g Hefe
40g Zucker
1/8 l lauwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
30g Butter, lauwarm zerlassen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen, an einem warmen Ort gehenlassen. Wenn er sich verdoppelt hat, nochmal durchkneten (siehe auch Arbeitstechniken) und in eine gefettete Kastenform legen. Nochmals gehenlassen und dann für 10 Minuten bei 250 Grad und weitere 35 Minuten bei 180 Grad backen.


Die doppelte Teigmenge herstellen und für Hefezopf verwenden.

Teig ohne Zucker eignet sich wunderbar für Piroggen oder Zwiebelkuchen.