Rote-Beete-Tomaten-Sahnesauce

Die Soße paßt ganz wunderbar zu Spaghetti, auf Parmesan kann verzichtet werden...

Zutaten:

2 kleine Rote-Beete (etwa halbe Faustgröße)
eine Handvoll Blätter von der Roten Beete
2 Tomaten
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung:

Die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Rote Beete schälen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Die Tomaten würfeln und zu der Roten Beete geben. Hitze reduzieren, mit Sahne aufgießen und einkochen lassen. Zum Schluß die Blätter zugeben und mit (wenig) Salz und Pfeffer abschmecken.