Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf

Herbstzeit ist Eintopfzeit. Wärmt von innen und schmeckt besser, je öfter man ihn aufwärmt. Eintöpfe mit Hackfleisch sollten trotzdem immer schnell verbraucht werden.

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

1 Zwiebel, fein gewürfelt

750 g Kartoffeln, grob gewürfelt

350 g Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

1 Dose Tomaten oder 500 g frische Tomaten (gewürfelt)

3-4 Karotten, in Scheiben geschnitten

1/2 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

500 ml Gemüsebrühe

Öl

Oregano, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Hackfleisch mit dem Tomatenmark darin anbraten.

 

Danach den Eintopf einschichten: Zwiebelwürfel, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Lauch. Die Zwischenschichten würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

 

Aufkochen lassen und dann für ca. 35-40 Minuten leise köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.