Sternbrot

Für 4 Brote à 700 Gramm

Zutaten:

1850 g Weizenmehl 550er
50 g Roggenmehl
100 g Weizensauer
40 g Hefe
45 g Salz
40 ml Olivenöl
1,25 l kaltes Wasser

Zubereitung:

Die Zutaten in eine Knetmaschine geben und 15 Minuten zu einem glatten, feinen Teig verarbeiten. Den Teig mit einer Gärfolie abgedeckt ca. 70-80 Minuten ruhenlassen. Danach 4 Teigstücke à 650 g und vier à 200 g abwiegen und zu runden Ballen formen. Anschließend 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen und weiterverarbeiten.

Bei 240 Grad 35-40 Minuten backen.