Zwiebelschmand

Dieses Rezept stammt aus Ostpreußen und reicht für 8-10 Portionen.

Zutaten:

500 g Zwiebeln
500 g Bauchspeck
Pfeffer, Salz
250 ml Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
1 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe und Bauchspeck in Würfel schneiden. Beim Bauchspeck den Knorpel komplett entfernen. Beides in einer Pfanne in dem Öl anbraten, mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und kurze Zeit weiter köcheln lassen.

Dazu passen Pellkartoffeln.