Die Soße paßt ganz wunderbar zu Spaghetti, auf Parmesan kann verzichtet werden...
Zutaten:
2 kleine Rote-Beete (etwa halbe Faustgröße)
eine Handvoll Blätter von der Roten Beete
2 Tomaten
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Öl
Zubereitung:
Die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Rote Beete schälen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Die Tomaten würfeln und zu der Roten Beete geben. Hitze reduzieren, mit Sahne aufgießen und einkochen lassen. Zum Schluß die Blätter zugeben und mit (wenig) Salz und Pfeffer abschmecken.
Montag, 16. Juni 2014
Montag, 2. Juni 2014
India Currybrot
Ein sehr scharfes, aber auch sehr schmackhaftes Brot mit ungewöhnlichen Zutaten.
Zutaten:
Teig:
1000g Weizenmehl Typ 550
20g Salz
40g Hefe
20g Backmalz
25g Currypulver (Schärfe nach gusto)
650ml Wasser
Füllung:
300g gewaschene Rosinen
300g Röstzwiebeln
1,5 frische rote Gemüsepaprika
Für die Panade:
100g mittelgrober Hartweizengrieß mit 2% Salz gemischt
Zubereitung:
Backofen auf 230 Grad vorheizen
Aus den Zutaten wird ein glatter Teig hergestellt, der ca. 25-26 Grad warm sein soll und 2-3 Minuten ruhen muß.
Die Paprika wird in Würfel von 1x1 cm geschnitten und mit den übrigen Zutaten der Füllung vermischt in den Teig eingearbeitet.
Vom Teig werden 6 gleichschwere Stücke zu je ca. 375g abgewogen und rundgewirkt, die dann 20 Minuten gehen müssen.
Die Teiglinge nochmals durcharbeiten, an der Oberseite mit etwas Wasser bepinseln und im Hartweizengrieß rollen.
Mit dem Schluß nach unten auf das Backblech setzen, ein Rautenmuster einschneiden, mit Noppenfolie abdecken (Noppen auf den Teig, dann klebt nichts an), weitere 60 Minuten gehen lassen.
Einschießen, auf 210 Grad zurückschalten und 25-30 Minuten backen.
Zutaten:
Teig:
1000g Weizenmehl Typ 550
20g Salz
40g Hefe
20g Backmalz
25g Currypulver (Schärfe nach gusto)
650ml Wasser
Füllung:
300g gewaschene Rosinen
300g Röstzwiebeln
1,5 frische rote Gemüsepaprika
Für die Panade:
100g mittelgrober Hartweizengrieß mit 2% Salz gemischt
Zubereitung:
Backofen auf 230 Grad vorheizen
Aus den Zutaten wird ein glatter Teig hergestellt, der ca. 25-26 Grad warm sein soll und 2-3 Minuten ruhen muß.
Die Paprika wird in Würfel von 1x1 cm geschnitten und mit den übrigen Zutaten der Füllung vermischt in den Teig eingearbeitet.
Vom Teig werden 6 gleichschwere Stücke zu je ca. 375g abgewogen und rundgewirkt, die dann 20 Minuten gehen müssen.
Die Teiglinge nochmals durcharbeiten, an der Oberseite mit etwas Wasser bepinseln und im Hartweizengrieß rollen.
Mit dem Schluß nach unten auf das Backblech setzen, ein Rautenmuster einschneiden, mit Noppenfolie abdecken (Noppen auf den Teig, dann klebt nichts an), weitere 60 Minuten gehen lassen.
Einschießen, auf 210 Grad zurückschalten und 25-30 Minuten backen.
Donnerstag, 22. Mai 2014
Fried rice
Zutaten:
vom Grillen übriggebliebene Steaks - mit oder ohne Marinade
verschiedene Gemüse (Zwiebel, Frühlingszwiebel, Erbsen, Zuckerschoten, Karotten, Mais usw.)
Olivenöl
kalter Reis
Zubereitung:
Fleisch in ganz feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Rausnehmen. In dem Fett feingeschnittenes Gemüse kurz andünsten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Nun nur noch den kalten Reis (er sollte kalt sein, sonst wird es zu matschig - kann vom Vortag oder eingefrorener sein) hinzufügen und fertig ist die Reispfanne. Wer möchte, kann ein Omelett aus Eiern und wenig Sahne machen, dünn braten und in feingeschnittenen Streifen untermischen.
vom Grillen übriggebliebene Steaks - mit oder ohne Marinade
verschiedene Gemüse (Zwiebel, Frühlingszwiebel, Erbsen, Zuckerschoten, Karotten, Mais usw.)
Olivenöl
kalter Reis
Zubereitung:
Fleisch in ganz feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Rausnehmen. In dem Fett feingeschnittenes Gemüse kurz andünsten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Nun nur noch den kalten Reis (er sollte kalt sein, sonst wird es zu matschig - kann vom Vortag oder eingefrorener sein) hinzufügen und fertig ist die Reispfanne. Wer möchte, kann ein Omelett aus Eiern und wenig Sahne machen, dünn braten und in feingeschnittenen Streifen untermischen.
Sonntag, 23. März 2014
Waffelteig
Zutaten:
80g Buter
60g Zucker
1 El Vanillezucker
3 Eier
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
3/8 l Milch
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, eine halbe Stunde ruhen lassen und im Waffeleisen verarbeiten. Dazu passen Sahne-Milchreis und heiße Beeren.
80g Buter
60g Zucker
1 El Vanillezucker
3 Eier
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
3/8 l Milch
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, eine halbe Stunde ruhen lassen und im Waffeleisen verarbeiten. Dazu passen Sahne-Milchreis und heiße Beeren.
Freitag, 24. Januar 2014
Fischcurry
Zutaten:
400g Fischfilet
1-2 Zwiebeln
1 Glas Reis
1-2 Gläser Wasser
1 Becher Sahne
1 EL Curry (Schärfegrad selber bestimmen)
Salz
Pfeffer
zusätzlich (wer möchte): Ananasstücke
Zubereitung:
Fischfielt würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anbraten werden lassen, darauf achten, daß sie nicht anbrennt. Mit einem guten Eßlöffel Currypulver bestäuben, etwas Sahne angießen und einkochen. Den Reis zugeben, mit Wasser und Sahne begießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bißfest ist. Die Fischwürfel (und evtl. die Ananas) einrühren und warm werden lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
400g Fischfilet
1-2 Zwiebeln
1 Glas Reis
1-2 Gläser Wasser
1 Becher Sahne
1 EL Curry (Schärfegrad selber bestimmen)
Salz
Pfeffer
zusätzlich (wer möchte): Ananasstücke
Zubereitung:
Fischfielt würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anbraten werden lassen, darauf achten, daß sie nicht anbrennt. Mit einem guten Eßlöffel Currypulver bestäuben, etwas Sahne angießen und einkochen. Den Reis zugeben, mit Wasser und Sahne begießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bißfest ist. Die Fischwürfel (und evtl. die Ananas) einrühren und warm werden lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Samstag, 18. Januar 2014
Dal - Südamerika meets Indien
Zutaten:
100 g rote Linsen
4-5 große Kartoffeln
1 Zwiebel
Garam Masala
Cumin
Kurkuma
Salz
1 Becher Schmand
Zubereitung:
Die Linsen in etwa 300 ml Wasser geben, Kartoffeln schälen, grob würfeln, die Zwiebel ebenfalls grob würfeln, alles zu den Linsen geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Schmand dazugeben, jetzt nur noch auf niedrigster Flamme warmhalten. Salzen und danach servieren.
100 g rote Linsen
4-5 große Kartoffeln
1 Zwiebel
Garam Masala
Cumin
Kurkuma
Salz
1 Becher Schmand
Zubereitung:
Die Linsen in etwa 300 ml Wasser geben, Kartoffeln schälen, grob würfeln, die Zwiebel ebenfalls grob würfeln, alles zu den Linsen geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Schmand dazugeben, jetzt nur noch auf niedrigster Flamme warmhalten. Salzen und danach servieren.
Dienstag, 7. Januar 2014
Fruchtiger Putensalat
Zutaten:
400g Putenfleisch gewürfelt, z.B. der Weihnachtspute
1 kleines Glas Erbsen, feine Erbsen
1 Dose Mandarinen
250g Cherry-Tomaten
1 Dose Cashew-Kerne natur, angeröstet
1/2 Granatapfel
Dressing:
Mayonnaise nach Grundrezept
2 großzügig gehäufte EL Naturjoghurt 10 %
Zubereitung:
Die Cherry-Tomaten halbieren, Erbsen und Mandarinen abgießen, alles vermischen und die abgekühlten Cashew-Kerne unterheben. Das Dressing zugeben und etwa 1-2 Stunden ruhen lassen.
400g Putenfleisch gewürfelt, z.B. der Weihnachtspute
1 kleines Glas Erbsen, feine Erbsen
1 Dose Mandarinen
250g Cherry-Tomaten
1 Dose Cashew-Kerne natur, angeröstet
1/2 Granatapfel
Dressing:
Mayonnaise nach Grundrezept
2 großzügig gehäufte EL Naturjoghurt 10 %
Zubereitung:
Die Cherry-Tomaten halbieren, Erbsen und Mandarinen abgießen, alles vermischen und die abgekühlten Cashew-Kerne unterheben. Das Dressing zugeben und etwa 1-2 Stunden ruhen lassen.
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