Tortellinisalat mit Erbsen und Möhren

Hervorragend geeignet, wenn Tortellini übriggeblieben sind. 

Zutaten:

(für 4 Personen)

20 g TK-Erbsen, aufgetaut

400 g Tortellini, nach Packungsanweisung gegart

2 EL Senf

4 EL Joghurt

2 EL Weißweinessig

2 EL Öl

200 g Möhren, in dünne Streifen geschnitten

50 g Rucola, evtl. klein geschnitten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Senf, Joghurt, Essig und Öl verrühren und gut abschmecken mit Salz und Pfeffer.

 

Tortellini evtl. halbieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Das Dressing darüber geben, umrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Joghurtsauce

Wenn man kein Tzaziki oder Cacik mag, dann kann man diese Joghurtsauce ohne Knoblauch als Dip servieren. Sie passt auch zu Kurzgebratenem.

Zutaten:

(für 2 Personen)

150 g türkischer Joghurt oder normalen Joghurt

1/2 EL Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver, scharf

1 EL Pfefferminzblätter

Salz

Pfefferminzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Joghurt mit dem Olivenöl und den Gewürzen glatt rühren

 

Die fein gehackten Minzblätter unterrühren und mit Salz abschmecken.

 

Mit frischer Pfefferminze und etwas Olivenöl garnieren.

Karottenpfanne

Das Rezept stammt aus dem Salzburger Land. Die Schnitzel sind optional, der Eintopf schmeckt auch sehr lecker ohne Fleisch.

Zutaten:

(für 4 Personen)

1 Zwiebel, gewürfelt

20 g Schmalz oder Öl

100 g Speck, klein gewürfelt

4 Schnitzel (optional), grob gewürfelt

1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Stange Lauch, in Scheibengeschnitten

200 g saure Sahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.  Die Zwiebel und den Speck darin anbraten.

Das Schweinefleich zugeben und mitbraten. Nun mit Wasser aufgießen und würzen.

Für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Danach die Karotten und den Lauch zugeben und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Evtl. noch Wasser zugießen.

Vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Nicht mehr aufkochen!

Dazu passen Salzkartoffeln.

Omas Linsensuppe mit Speck und Würstchen

Eine schnelle Linsensuppe für kalte Tage. Dazu passt ein knuspriges Weißbrot.

Zutaten:

(für 2 Personen)

75 g Speck, gewürfelt

1 kleiner Lauch, klein geschnitten

1 Karotte, gewürfelt

1 Kartoffel, grob gewürfelt

120 g Linsen

120 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühe

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Zucker

2 Wiener Würstchen, im Ganzen oder geschnitten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Speck und Zwiebeln andünsten, das Gemüse und die Linsen zugeben.

Wasser zugießen und das Brühpulver einrühren.

Abschmecken und die Würstchen noch kurz in der Suppe aufwärmen lassen.

Zucchinitopf mit Ebly

Ebly ist ein vorgegarter Hartweizen, der im Kochbeutel gekocht wird. Sollte Ebly übrig sein, kann man ihn am nächsten Tag wie einen Nudelsalat zubereiten.

 

Dieser Zucchinitopf passt sowohl in den Sommer (Stichwort: too much Zucchini im Garten) als auch zu einem nebligen Herbsttag.

Zutaten:

(für 4 Personen)

1 Kochbeutel Ebly

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1 Dose stückige Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 Zucchini, gewürfelt

Salz, Pfeffer

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver edelsüß

Olivenöl

Zubereitung:

Ebly nach Packungsanweisung zubereiten.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.

Die Zucchini zugeben und das Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten und dann mit den Tomaten aufgießen. Ggf. noch etwas Wasser zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürze zugeben und nochmal kurz aufkochen.

Entweder Ebly und Zucchinitopf getrennt servieren oder den Ebly kurz mitin der Pfanne erwärmen.

Weiß- oder Roggenbrot dazu reichen.

Porridge Grundrezept

Das Grundrezept für Porridge. Da passen Honig, Nüsse, Früchte, Zimt, Zucker... to be continued

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

350 ml Milch

12 EL zarte Haferflocken 

1 Prise Salz

Zubereitung:

In einem Topf die Milch mit den Haferflocken zum Köcheln bringen. Die Haferflocken zugeben und unter  regelmäßigem Rühren ausquellen lassen.

 

Schmeckt warm und kalt.

Köfte - Türkische Frikadellen

Diese Köfte sind sehr saftig und man kann sie rund oder auch oval ausformen. Dazu passt ein Cacik oder Tzaziki und Fladenbrot. Sollten Köfte übrigbleiben, schmecken sie am nächsten Tag fast noch besser.

 

Zutaten:

(für ca. 6-8 Stück)

 

500 g Hackfleisch

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/4 Bund blättrige Petersilie, fein gehackt

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver scharf

1/2 TL Paprikapulver edelsüß

2 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und Fleischbällchen formen.

Falls nötig, kann man sie im Kühlschrank für ca. 60 Minuten abgedeckt zwischenlagern

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte von allen Seiten anbraten.