Garnelen mit Tagliatelle

 Durch das Crème fraîche wird die Sauce für die Garnelen extra cremig. Die Schärfe reguliert man über die Currypaste.

Zutaten:
(für 1 Person)

4-5 Garnelen, TK vorher auftauen und ggf. Schale entfernen

1/2 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL Currypaste

1 TL Öl

100 ml Wasser

1/2 Becher Crème fraîche

Salz, Pfeffer

1/2 Handvoll Petersilie, geschnitten

100 g Tagliatelle

Zubereitung:

Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit die Currypaste in dem Öl vorsichtig anschwitzen.

Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und anbraten. Dann nach und nach mit dem Wasser ablöschen.

Das Crème fraîche zugeben. Ggf. etwas Wasser zugeben, falls die Soße zu sehr eindickt. Nur noch köcheln lassen

Die Garnelen zugeben und in der Soße garen lassen. Die Nudeln zugeben und mit etwas Petersilie garnieren.

Couscoussalat mit Schafskäse und Gurken

Ein leckerer Salat für heiße Sommertage.

Zutaten:

(für 2 Personen)

Zitronensaft

100 g Coucscous

2 EL Olivenöl

Salz, weißer Pfeffer

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1/2 TL Cumin

1/2 TL gem. Koriander

1/2 rote Paprikaschote, klein gewürfelt

1/4 Salatgurke, gewürfelt

1 mittelgroße Tomate, gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

100 g Schafskäse, grob zerkrümelt

50 g Pinienkerne, falls gewünscht

1/2 Bund Petersilie, klein geschnitten

Zubereitung:

Couscous mit Zitronensaft, 1 TL Olivenöl und etwas Salz vermischen und mit 150 ml heißem Wasser übergießen und einige Minuten zugedeckt quellen lassen.

Den Knoblauch mit dem Cumin und dem Kreuzkümmel unterrühren.

Das Gemüse unter das Couscous heben und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Pinienkerne, Schafskäse und Petersilie zugeben und den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen vor dem Servieren.

Batata Harra

Batata harra sind scharfe Röstkartoffeln, die hervorragend zu Köfte passen. Dazu etwas Cacik oder Tzatziki sowie Brot und man hat ein leckeres Abendessen. Die Schärfe lässt sich durch die Dosierung der Harissa regulieren.

Zutaten:

(für 2 Personen)

1/2 kg kleine Kartoffeln, festkochend

Salz

2 EL Olivenöl

etwas Zitronensaft

1/2 EL Harissa

1/2 TL Paprikapulver, scharf oder edelsüß

1/2 TL Cumin

2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

1/2 Bund Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln ungeschält in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten garen.

Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, der Harissa und den Gewürzen eine Marinade herstellen und den zerdrückten Knoblauch zugeben.

Die Kartoffeln abgießen, pellen und in einer Schüssel mit der Marinade vermischen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180° C im Backofen backen.

Die Petersilie bzw. den Koriander kleinschneiden.

Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit der Petersilie bzw. dem Koriander bestreut servieren.

Tortellinisalat mit Erbsen und Möhren

Hervorragend geeignet, wenn Tortellini übriggeblieben sind. 

Zutaten:

(für 4 Personen)

20 g TK-Erbsen, aufgetaut

400 g Tortellini, nach Packungsanweisung gegart

2 EL Senf

4 EL Joghurt

2 EL Weißweinessig

2 EL Öl

200 g Möhren, in dünne Streifen geschnitten

50 g Rucola, evtl. klein geschnitten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Senf, Joghurt, Essig und Öl verrühren und gut abschmecken mit Salz und Pfeffer.

 

Tortellini evtl. halbieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Das Dressing darüber geben, umrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Joghurtsauce

Wenn man kein Tzaziki oder Cacik mag, dann kann man diese Joghurtsauce ohne Knoblauch als Dip servieren. Sie passt auch zu Kurzgebratenem.

Zutaten:

(für 2 Personen)

150 g türkischer Joghurt oder normalen Joghurt

1/2 EL Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver, scharf

1 EL Pfefferminzblätter

Salz

Pfefferminzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Joghurt mit dem Olivenöl und den Gewürzen glatt rühren

 

Die fein gehackten Minzblätter unterrühren und mit Salz abschmecken.

 

Mit frischer Pfefferminze und etwas Olivenöl garnieren.

Karottenpfanne

Das Rezept stammt aus dem Salzburger Land. Die Schnitzel sind optional, der Eintopf schmeckt auch sehr lecker ohne Fleisch.

Zutaten:

(für 4 Personen)

1 Zwiebel, gewürfelt

20 g Schmalz oder Öl

100 g Speck, klein gewürfelt

4 Schnitzel (optional), grob gewürfelt

1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Stange Lauch, in Scheibengeschnitten

200 g saure Sahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.  Die Zwiebel und den Speck darin anbraten.

Das Schweinefleich zugeben und mitbraten. Nun mit Wasser aufgießen und würzen.

Für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Danach die Karotten und den Lauch zugeben und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Evtl. noch Wasser zugießen.

Vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Nicht mehr aufkochen!

Dazu passen Salzkartoffeln.

Omas Linsensuppe mit Speck und Würstchen

Eine schnelle Linsensuppe für kalte Tage. Dazu passt ein knuspriges Weißbrot.

Zutaten:

(für 2 Personen)

75 g Speck, gewürfelt

1 kleiner Lauch, klein geschnitten

1 Karotte, gewürfelt

1 Kartoffel, grob gewürfelt

120 g Linsen

120 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühe

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Zucker

2 Wiener Würstchen, im Ganzen oder geschnitten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Speck und Zwiebeln andünsten, das Gemüse und die Linsen zugeben.

Wasser zugießen und das Brühpulver einrühren.

Abschmecken und die Würstchen noch kurz in der Suppe aufwärmen lassen.