arte culinaria: Pflaumensoße

Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
48 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Sonntag, 5. August 2012

Pflaumensoße

Diese Pflaumensoße paßt zu Kurzgebratenem wie einem Rindersteak. Dazu noch Bratkartoffel und Salat und fertig ist ein Abendessen...

Zutaten:

1 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 l Rinderbrühe
1/2 Zwiebel, gewürfelt
5-6 Trockenpflaumen, kleingeschnitten
Zucker, Honig, Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter zerlassen, die Zwiebeln und die Pflaumen zugeben und ein bis zwei Eßlöffel Zucker darüberstreuen. Alles gut durchmischen und karamelisieren lassen. Wenn die Zwiebeln etwas bräunlich geworden sind, das Mehl zugeben und weiterrühren. Nach und nach mit der Brühe aufgießen, aufpassen, daß keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Einen Eßlöffel Honig zugeben und evtl. vorhandenen Bratensaft (z.B. von den Steaks) zugießen.