Das Geheimnis ist ein sehr lockerer und luftiger Hefeteig. Die Füllung besteht aus roter Bohnenpaste, die aus Adzukibohnen hergestellt und fast ausschließlich für Süßspeisen verwendet wird. Für den Einkauf empfehle ich den Asiashop des Vertrauens.
Zutaten:
(für 8 Brötchen)
250 g Mehl
120 ml lauwarmes Wasser
30 g Zucker
25 g weiche Butter
21 g Hefe (1/2 Block)
1 Ei
Salz
150 g rote Bohnenpaste
Sesam, falls gewünscht
Zubereitung:
Das Ei verquirlen.
Aus Mehl, Wasser, Zucker, Butter, Hefe, Salz und der Hälfte des Eis einen sehr lockeren Hefeteig herstellen. Ruhig etwas länger kneten, um Luft in den Teig zu bringen.
Abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten, in 8 Kugeln formen, abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit aus der roten Bohnenpaste 8 gleichgroße Kugeln formen.
Die Hefekugeln flachdrücken, in jede eine Kugel Bohnenpaste geben und wieder verschließen. Auf dem Backblech abgdeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit dem restlichen Ei bepinseln, ggf. mit Sesam bestreuen und im Backofen bei 170° C für 10-15 Minuten backen.
