Süßkartoffeln aus dem Backofen

Mal was anderes als Backofenkartoffeln...

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1 mittelgroße Süßkartoffel

1 EL brauner Zucker

2 EL Paprikapulver, süß

1 TL Curry

1/2 TL Cumin

1/2 TL Chilliflocken

2 EL Öl

etwas Salz

 

Zubereitung:

 

Aus den Gewürzen und dem Öl eine Paste herstellen. Die Süßkartoffeln entweder schälen oder gut abwaschen, in mitteldicke Scheiben oder Spalten schneiden, mit der Paste gut vermischen.

 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofenbei 180°C ca. 15-20 backen.

Eignet sich z.B. als Beilage zu Sloppy Joe.

Sloppy Joe

Eigentlich ist Sloppy Joe ein Burgergericht, aber die Hackfleischsauce schmeckt auch gut als separate Beilage, z.B. zu Pommes oder gebratenen Süßkartoffeln.

 

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

300 g Hackfleisch

1 Zwiebel, klein gewürfelt

1/2 grüne oder rote Paprika, klein gewürfelt

1/4 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Senf

100 ml Ketchup

2 TL brauner Zucker

 Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch anbraten, dann Zwiebeln und Paprika zugeben und mitbraten.

Knoblauchpulver, Senf, Ketchup und braunen Zucker zugeben, Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Asiatisches Frühstück

Ich habe mich heute an ein asiatisches Frühstück Japan style getraut, bestehend aus Reis, Suppe, Ei und gebratenem Gemüse.

 

 

 

Zutaten:

(für 1 Person)

 

für den Reis:

30 g Reis

100 ml Wasser

1 EL Reisessig

für das Ei:

2 Eier, verquirlt

1 TL Milch

für das gebratene Gemüse:

1/2 rote Paprika, in schmale Streifen geschnitten

1 Karotte, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Steifen geschnitten

1 TL Zucker

1 EL Sojasauce

für die Suppe:

300 ml Wasser

1 Blatt Kombu

1 Karotte, in schmale Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten 

1 TL Sojasauce

1 Nudelnest (Ramen)

Pikante Garnelen

Die pikanten Garnelen passen farblich wunderbar zu gekochtem Reis. Wer keine Misopaste hat, kann es durch die halbe Menge Currypaste ersetzen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

500 g TK-Garnelen, aufgetaut

 

Für die Soße:

50 ml Wasser

2 TL pikante Misopaste

3 EL Ketchup

1 TL Sojasoße

1 EL Stärke

2 EL kaltes Wasser

Öl

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Garnelen scharf anbraten. Währenddessen die Soße herstellen aus dem Wasser, der Misopaste, dem Ketchup und der Sojasoße.

Wenn die Garnelen gar sind, die Temperatur reduzieren und die Soße zugeben. Aus der Stärke und dem Wasser eine Paste rühren und in die Soße geben, wenn diese anfängt zu kochen, nochmal gut durchrühren uns servieren.

Hackfleischteig (Grundrezept)

Das nachfolgende Rezept ergibt einen saftigen Fleischteig, der sowohl für Hackbällchen (Köfte), Cevapcici oder Buletten geeignet ist. Zusätzlich kann man die Buletten mit Feta füllen und hat dann ein sehr leckeres Bifteki.

Zutaten:

(für 2 Personen)

250 g Hackfleisch

1 Ei

1/2 Zwiebel, klein gewürfelt

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Thymian

1/2 TL Cumin

1/2 TL Paprika edelsüß

1/2 TL Curry

1/2 TL Chilliflocken

Semmelbrösel (n.B.)

Ölivenöl

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten gut vermischen; ist der Teig zu flüssig, Semmelbrösel zugeben. Der Teig darf dabei nicht zu fest werden. In gewünschte Form bringen und evtl. füllen.

In einer Pfanne mit Olivenöl langsam garen, dabei immer wieder wenden.

Danach servieren oder weiter verarbeiten, z.B. zu Köfte in Tomatensauce.

Blumenkohl indisch

Normalerweise verbindet man Indien eher mit Curry und es gibt auch unzählige Blumenkohl-Curry-Rezepte. Wir werden den Blumenkohl jedoch im Backofen rösten. Die Schärfe ist regulierbar über die Menge an Paprikapulver und Chilliflocken.

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

1 kleiner Blumenkohl oder TK-Blumenkohl

3 TL Olivenöl

2 Tl Sojasauce

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 TL Paprika, edelsüß

1/2 Tl Kurkuma

1/2 TL Chilliflocken

Pfeffer, Salz

Saft von 1/2 Zitrone

 

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen zerteilen oder TK-Blumenkohl auftauen lassen.

In eine Schüssel geben und Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Chilliflocken, Pfeffer und Salz und den Zitronensaft zugeben. Alles gut vermischen, damit die Röschen von allen Gewürzen überzogen sind.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen. Bei ca. 200°C für 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Zwischendurch wenden.

Als Beilage zu Fleisch servieren, mit Reis oder als Snack für zwischendurch.

 

Griechische Hackpfanne

Ein schnelles Abendessen für heiße Sommerabende.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 rote Paprika, grob gewürfelt

1 Dose Tomaten oder

500 g frische Tomaten, kleingewürfelt

500 g Hackfleisch

250 g Fetakäse

1 Zwiebel, kleingewürfelt

2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gewürfelt

Oregano

Cumin

Salz, Pfeffer

2 El Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Zwiebel  zusammen mit dem Hack im Öl scharf anbraten. Die Paprika und Tomaten zum Hackfleisch geben.  Knoblauch zufügen, mit Cumin, Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Die Brühe zugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und den Feta zugeben.

Dazu passen Fladenbrot oder griechische Nudeln.

Schokomousse

Dieses Schokomousserezept kommt ohne Ei aus. Durch die zwei Sorten Schokolade bekommt es einen sehr schokoladigen Geschmack. Für weißes Schokomousse einfach weiße Schokolade nehmen.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 Blatt Gelatine

300 ml Sahne

50 g Vollmilchschokolade

100 g Halbbitterschokolade

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade grob reiben und in 120 ml Sahne schmelzen.

Gelatine in der Schokosahne auflösen.

Masse im kalten Wasserbad leicht ansteifen lassen.

Restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokomasse ziehen. In Gläser abfüllen oder zu Nocken formen, z.B. für einen Nachspeisenteller.

Eierlikörmousse

Wer keinen Alkohol im Nachtisch mag oder Kinder mitessen, nimmt alkoholfreien Eierlikör.

Zutaten:

(für 4 Personen)

3 Blatt Gelatine, weiß

150 g Vanillejoghurt

50 g Naturjoghurt

120 ml Eierlikör

25 g Puderzucker

200 ml Sahne

Schokodeko, z.B. Raspeln oder Röllchen

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt, Vanillejoghurt, Puderzucker und Eierlikör verrühren.

Gelatine im lauwarmen Sirup auflösen und unter die Joghurtmasse rühren (kalt-warm-Ausgleich beachten!).

Sahne steif schlagen, ein Teil unter die Joghurtmasse ziehen, abfüllen.

Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfer und Schokodeko verzieren.

Quark-Dip

Der Dip passt gut zu Bratlingen oder auch zu Kartoffel & Quark. Außerdem können die Reste als Aufstrich verwenden werden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

100 g Magerquark

50 g Joghurt

50 g Schmand

1/2 Bund feingewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)

Salz, Pfeffer

ggf. etwas Zucker

Zubereitung:

Alles verrühren und abschmecken. Bis zum Servieren kühlstellen.

Joghurt-Mousse

Ein Grundrezept für viele verschiedene Fruchtmoussearten. Je nach Fruchtsorte entweder weiße oder rote Gelatine verwenden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 Blatt Gelatine

200 g Naturjoghurt

1/2 Päckchen Vanillezucker

40 g Puderzucker

Saft von 1/2 Zitrone

4 EL Sirup (Himbeer, Erdbeer, Kokos etc.)

1 Becher Sahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

Gelatine im lauwarmen Sirup auflösen und unter die Joghurtmasse rühren (kalt-warm-Ausgleich beachten!).

Sahne steif schlagen, ein Teil unter die Joghurtmasse ziehen, abfüllen.

Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfer, Zitronenmelisse, Himbeeren oder anderen Früchten verzieren.

Paprika-Sahne-Hähnchen

Ein schnelles Abendessen. Die Hähnchenbrust kann auch durch Putenbrustfilets ersetzt werden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Hähnchenbrustfilets

2-3 Paprikaschoten bunt, in schmale Streifen geschnitten

1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten

2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt

200 ml Sahne

200 g Schmand

1 Tl Tomatenmark

1/8 l Gemüsebrühe

1 EL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Paprikapulver, scharf (bei Bedarf)

100 g Käse, gerieben (bei Bedarf)

Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets mit Salz und dem edelsüßen Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform legen. Die Paprikaschoten auf den Filets verteilen.

Die Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Den Knoblauch zugeben. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne und den Schmand unterrühren und abschmecken. Die Soße auf dem Fleisch verteilen und ggf. Käse darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

Als Beilagen eignen sich Reis, Bandnudeln oder ein Salat.

Bayerische Brotsuppe

Ideal für übriggebliebenes Brot, z.B. vom Wochenende. Die Butter kann teilweise durch Butter- oder Schweineschmalz ersetzt werden.