Herzhafte Muffins mit Mais und Hackfleisch

Diese Muffins eignen sich auch zum Frühstück. Der Mais kann durch Erben ersetzt werden.

 

Zutaten:

(für 1 Blech à 12 Muffins)

 

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

1 Dose Mais (150 g)

2 EL Öl

200 g Hackfleisch

1/2 TL Cayennepfffer oder Pul Biber

Salz, Pfeffer 

200 g Mehl

2 TL Gemüsebrühpulver 

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

80 ml Pflanzenöl

250 g Naturjoghurt

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel mit dem Hackfleisch und dem Mais krümelig anbraten, würzen und abkühlen lassen.

 

Mehl, Brühüulver, Backpulver und Natron vermischen.

 

Das Ei verquirlen und die restlichen Zutaten zugeben. Die Hackfleischmischung unterrühren.

 

Die Mehlmischung zur Hackfleisch-Eiermasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

 

Den Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten packen. Die Muffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

 

Gegrillter Fisch

Fisch zum Frühstück? Wer macht denn sowas? 😲

 

Zum Beispiel ein Volk, das auf einer Insel lebt und auch ansonsten sehr gerne Fisch isst. Für den Frühstücksfisch bietet sich alles an Fischsorten an, die festes Fleisch haben, also z.B. Makrele oder Lachs.

 

Wer keinen japanischen Grill hat, kann den Fisch auch in die Pfanne legen oder eine Grillplatte verwenden.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

2 Makrelenfilets

2 EL grobes Salz

2 EL Sake

Zitronensaft

Zubereitung:

Fleischseite des Fisches mit Salz bestreuen und einziehen lassen. Nach ca. 20 Minuten das überschüsseige Salz abschütteln oder -pinseln.

Die Filets mit Zitronensaft und Sake bepinseln und entweder grillen oder in die Pfanne legen. Der Fisch wird nach dem Wenden auf die Hautseite nur noch kurz gegrillt.

Zusammen mit Reis servieren.

Haferbrei mit Zimt und Bananen

Für ein warmes und schnelles Frühstück oder auch als Snack für Zwischendurch. Die Banenen kann durch jedes andere Obst ersetzt werden.

Zutaten

(für 2 Personen)

35g Haferflocken

200 ml Milch, 3,5%

1 Prise Zimt

2 EL braunen Zucker

1 Banane

Zubereitung:

 

Alle Zutaten bis auf das Obst in einen kleinem Topf gegen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei ständig durchrühren, damit nichts anbrennt. Der Haferbrei ist fertig, wenn er eine dickliche, cremige Konsistenz hat.

Das Obst ggf. kleinschneiden und entweder im Brei zerdücken (Banane) oder den Haferbrei damit dekorieren.

Japanisches Omelett

Zugeben, das Omelett so toll aufrollen wie ein japanische Koch klappt noch nicht. Der Geschmack ist trotzdem sehr nah am Original.

Zutaten:

1 Ei
1 Prise Dashipulver
1 TL Mirin
1 TL Sojasauce
evtl. 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen.

Eine Pfanne mit Öl auspinseln, das Eigemisch in die heiße Pfanne geben und Hitze reduzieren.

Von einer Seite vorsichtig aufrollen und kurz durchgaren lassen.

In dünne Scheiben schneiden und servieren. Als Deko bietet sich Sesamsaat an (schwarz und weiß) oder Frühlingszwiebeln.

Porridge Grundrezept

Das Grundrezept für Porridge. Da passen Honig, Nüsse, Früchte, Zimt, Zucker... to be continued

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

350 ml Milch

12 EL zarte Haferflocken 

1 Prise Salz

Zubereitung:

In einem Topf die Milch mit den Haferflocken zum Köcheln bringen. Die Haferflocken zugeben und unter  regelmäßigem Rühren ausquellen lassen.

 

Schmeckt warm und kalt.

Indisches Omelett

 

Passend für ein etwas verspätetes Frühstück. Für ein Alltagsfrühstück reicht die halbe Portion.

Zutaten:

(für 1 Person)

2 Eier, gut verquirlt

2 kleine Tomaten, fein gewürfelt

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Chilischote, fein gewiegt, falls gewünscht

Salz, Pfeffer

2 Prisen Masala-Gewürz

1/4 TL Kasoori-Klee

Öl oder Butter (Ghee) für die Pfanne

 

Zubereitung:

 

Eier verquirlen, Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und dem gerebelten Kasoori würzen.

 

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben, Hitze reduzieren. Nach einigen Minuten die optionale Chilischote zugeben und beides leicht anbraten. Mit dem Masala-Gewürz würzen.

 

Eier-Tomaten-Masse darübergeben, durch Schwenken in der Pfanne verteilen, Hitze nochmals reduzieren und Ei stocken lassen. Danach falls gewünscht umdrehen oder durch Auflegen eines Deckels das Stocken beschleunigen, damit auch das Eiweiß fest wird.

 

Wer möchte, kann es nach dem Servieren noch mit Petersilie oder Koriander bestreuen.

 

Asiatisches Frühstück

Ich habe mich heute an ein asiatisches Frühstück Japan style getraut, bestehend aus Reis, Suppe, Ei und gebratenem Gemüse.

 

 

 

Zutaten:

(für 1 Person)

 

für den Reis:

30 g Reis

100 ml Wasser

1 EL Reisessig

für das Ei:

2 Eier, verquirlt

1 TL Milch

für das gebratene Gemüse:

1/2 rote Paprika, in schmale Streifen geschnitten

1 Karotte, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Steifen geschnitten

1 TL Zucker

1 EL Sojasauce

für die Suppe:

300 ml Wasser

1 Blatt Kombu

1 Karotte, in schmale Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten 

1 TL Sojasauce

1 Nudelnest (Ramen)

British breakfast

Ein englisches Frühstück besteht immer aus kalten und warmen Komponenten. Da man hierzulande die originalen sausages fast nicht bekommt, ersetzt man diese durch Nürnberger Bratwürste.

Zutaten, in beliebiger Menge und Zusammensetzung:

Eier, entweder als Spiegelei (sunny side up) oder einmal gewendet
Bacon
Pilze, am besten Champignons, in der Pfanne gebraten
Tomaten, in der Pfanne gebraten oder im Backofen gegrillt
Würstchen, in der Pfanne gebraten
Gebackene Bohnen
Kartoffelecken, vergleichbar mit Röstis (hash browns)
Gebratene Nierchen

Dazu reicht man Toast, wenn möglich stilecht diagonal geschnitten und im Toasthalter, Orangenmarmelade und natürlich Tee oder Kaffee. Wer möchte, stellt noch Orangen- oder Grapefruitsaft bereit und ein paar Frühstücksflocken.

Je nördlicher man kommt, desto eher gibt es noch ein Porridge zum Frühstück. Das wärmt vor allem in der kalten Jahreszeit und hält sehr lange vor.