Ungesäuertes Fladenbrot (Naan)

Dieses Brot geht richtig schnell. Der Teig hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

(für 4-5 Brote)

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

150 g Joghurt, 3,5%

Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Der Teig ist etwas klebrig, das gibt sich aber beim 2. Schritt der Zubereitung.

4-5 Portionen abwiegen und diese mit Mehl hauchdünn auswellen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° C Ober-/Unterhitze (keine Umluft!) ca. 10 Minuten backen.

Durch die Ober-/Unterhitze entsteht die typische Färbung des Naan.

Cacik Variante II

Eine weitere Variante für Cacik.

Zutaten:

(für 2 Personen)

250 g Joghurt, 3,5% oder mehr

150g Salatgurke, geschält und geraffelt

EL Minze (Nane) - nach Geschmack

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung:

Die Gurke in eine Schüssel geben und leicht salzen. Etwas stehen lassen.

Den Knoblauch und das Joghurt zugeben und gut vermischen.

Wer es noch flüssiger mag, kann etwas kaltes Wasser zugeben.

Die Minze und das Olivenöl unterrühren und evtl. nochmal mit Salz abschmecken.

Bulgurbällchen in Tomatensoße

Statt Hackfleisch wird hier Bulgur verwendet. Sehr lecker und die Tomatensauce rundet das Gericht ab. Dazu passt Cacik oder Tzatziki.

Zutaten:

(für 4 Personen)

für die Köfte:

200 g feingeschroteter Bulgur

250 ml Gemüsebrühe

70 g Mehl

1-2 EL Tomatenmark

1 EL Harissa, wer es schärfer mag, nimmt davon mehr

1 TL Cumin

1/4 TL Zimt

Salz

für die Tomatensauce:

5 El Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

3-4 Knoblauchzehen, gehackt

2 El Tomatenmark

1 EL Harissa, auch hier die Schärfe entsprechend den eigenen Wünschen anpassen

1 TL Cumin

Salz, Pfeffer

1-2 Schalotten, in Ringe geschnitten

3 EL Petersilienblätter

Zubereitung:

Bulgur mit der heißen Gemüsebrühe in einer Schüssel vermischen und ca. 5 Minuten quellen lassen.

Mehl, Tomatenmark, die Harissa, den Cumin, Zimt und das Salz zum Bulgur und alles gut miteinander vermischen.

Mit feuchten Händen ca. 2 cm große Kugeln formen. Stilecht wird es, wenn mit dem kleinen Finger eine Delle in die Mitte gedrückt wird.

Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Temperatur zurückdrehen. Es darf nicht mehr kochen, wenn sie Bällchen ins Wasser gegeben werden. Die Köfte ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche gestiegen sind.

Für die Tomatensauce die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl leicht anschwitzen. Tomatenmark, Harissa und Cumin zugeben und alles ein wenig einköcheln lassen. Dann 1-2 Tassen vom Wasser zugeben, in dem die Köfte garen.

Weiter einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Köfte mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser entnehmen und in der Tomatensauce schwenken.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie grob hacken. Unter die Tomatensauce mischen und alles servieren.