arte culinaria: September 2023

Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
48 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Sonntag, 3. September 2023

Fischchowder

Ein Rezept für eine einfache Fischchowder. Da ich keine Fischbrühe hatte, habe ich Gemüsebrühe benutzt. Das Ergebnis war sehr lecker.

Zutaten:
(für eine Portion)

1 EL Butter

1/2 Zwiebel, klein gewürfelt

1 Lorbeerblatt

1 mittelgroße Kartoffel, klein gewürfelt

300 ml Gemüsebrühe

60 ml Milch

gemischter Fisch, z.B. ein kleines Kabeljaufilet (grob gewürfelt), Garnelen, Muscheln o.ä.

30 ml Sahne

1 gehäufter EL TK-Erbsen

Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung:

Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe und der Milch aufgießen, Kartoffel und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt ca. 20 Minuten sacht köcheln lassen.

Sahne zugeben und mit dem Stabmixer cremig aufschlagen. Evt. noch etwas Wasser zugeben. Gewürze zugeben und nicht mehr kochen lassen.

Gemischten Fisch und die Erbsen zugeben. Für 3-5 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.