Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
48 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Montag, 28. Mai 2012

Zwieback

Viele denken bei Zwieback an die Krankheitstage in der Kindheit. Mutter kam mit Kamillentee und Zwieback und man wurde schon vom Anblick freiwillig gesund. Dieser Zwieback ist die griechische Variante und hat nicht nur Geschmack, sondern ist auch stippfähig zum Morgenkaffee...

Zutaten:

1 kg Mehl (Type 405)
2 Tütchen Backpulver
¼ TL Salz
400 g Zucker
250 ml Pflanzenöl
5 Eier, verquirlt
1 TL Vanillezucker
½ TL gemahlenen Anis
250 g gehackte Walnüsse
1 Eigelb
1 EL Sesam

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen. Zucker, Öl, Anispulver, Eier und Vanillezucker hinein geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach den Teig teilen. Jede Hälfte einzeln dünn ausrollen und mit den gehackten Walnüssen belegen. Fest aufrollen.

Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eingelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 45 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis der Zwieback Farbe annimmt.

Völlig auskühlen lassen und in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren.

Haltbarkeit: ca. 1 Monat