Radieschensalat

Durch die Sojasauce und die Erdnüsse bekommt dieser Salat eine asiatische Note. Den Koriander kann man auch weglassen oder durch Blattpetersilie ersetzen

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1 Bund Radieschen, geputzt

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1 EL Balsamicoessig

1 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

etwas Pfeffer 

2 EL Koriander, gehackt

1 TL Erdnusskerne, geröstet und gehackt

 

Zubereitung:

 

Die Radieschen mit einem Messer leicht andrücken, damit sie etwas aufplatzen. So können Sie das Dressing besser aufnehmen. Mit Salz und Zucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

 

Essig, Sojasauce, Öl und Pfeffer verrühren, mit den Frühlingszwiebeln und die Radieschen und den entstandenen Sud mischen.

 

Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und servieren. 

 

Kartoffel-Kürbis-Püree

Statt nur Kartoffeln kann man das Püree mit Kürbis verfeinern. Es passt wie klassisches Kartoffelpüree z.B. zu Buletten. Oder man nimmt es als herbstliche Variante zu schwedischen Hackbällchen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

175 g mehligkochende Kartoffeln, grob gewürfelt

125 g Kürbis, z.B. Hokkaido, grob gewürfelt

1/2 TL Salz

1/2 EL Butter

1 Prise Muskat

1 Prise Pfeffer

100 ml Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln und den Kürbis darin weich kochen.

 

Abgießen und in den Topf zurückgeben. Dabei etwas vom Abgießwasser  aufheben.

 

Kartoffeln und Kürbis grob zerstampfen, dabei nach und nach die Sahne oder Milch zugeben, bis ein cremiges Püree entstanden ist. Falls Flüssigkeit fehlt, kann etwas von dem Abgießwasser zugegeben werden.

 

Die Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. 

Klassischer Linseneintopf

Linsen passen immer, wenn es draußen kälter wird.

Die  Gewürze packt man am besten in ein Gewürzsäckchen; so lassen sich Lorbeerblatt & Co. besser wieder entfernen. Da diese Gewürze nicht aufquellen, kann auch ein Teeei verwendet werden.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

125g braune Linsen

150 g Kartoffeln gewürfelt

100 g Möhren, klein gewürfelt

25 g Knollensellerie oder Petersilienwurzel, gewürfelt 

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1/2 Liter Gemüsebrühe

Butterschmalz

1 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

etwas Zucker

2 EL gehackte Petersilie

2 Paar Würstchen, z.B. Wiener Würstchen oder Debreziner 

 

Für das Gewürzsäckchen:

 

1 Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

1 Wacholderbeere

1/2 TL schwarze Pefferkörner 

 

Zubereitung:

 

Die Linsen in einem großen Topf mit ca. 500 ml Wasser und ohne Salz zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und zur Seite stellen.

 

Daas Butterschmalz in den Topf geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch sanft andünsten.

 

Dann die Möhren, Kartoffeln und Sellerie zugeben und für ca. 2 Minuten weiter dünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Linsen zugeben und das Gewürzsäckchen und nochmal aufkochen lassen. Danach für ca. 15-20 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen.

 

Das Gewürzsäckchen entfernen und abschmecken. Falls gewünscht, die Würstchen darin aufwärmen und den Eintopf servieren.

 

Dazu passt am besten eine Scheibe herzhaftes Bauernbrot.