Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
49 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Sonntag, 4. März 2018

Brennessel-Quiche

heute: aus meiner Kräuerküche...

Zutaten:
(für eine Springform, reicht für 6 Personen)

Für den Mürbteig:

250 g Mehl
150 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Msp. Salz
Butter für die Form
Mehl zum Bearbeiten des Teiges

Für die Füllung:

250 g zarte Brennesselspitzen
5 Eier
400 g Quark
50 g frisch geriebener Gruyère
Salz, Pfeffer
wer mag: 60 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl sieben und die Butter würfeln. Ebeiden mit dem Eigelb, 3-4 EL kaltem Wasser und alt zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Form ausbuttern.

Für die Füllung die Brennesselspitzen für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Eier mit Quark und Käse verrühren, salzen und pfeffern.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen.

Brennesselmasse und die Hälfte der Sonnenblumenkerne in die Form füllen, Eier-Quark-Masse darüber geben und die restlichen Kerne darauf streuen.

Im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche gut gebräunt ist.
Eingestellt von um
Labels:

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Abonnieren Kommentare zum Post (Atom)