Die Vorbereitungen zur marinierten Putenbrust am besten am Vortag durchführen. Als Beilagen passen entweder Möhren-Erbsen-Gemüse und Reis oder Pasta wie z.B. Trulli.
Zubereitung:
800 g Putenbrust
2 El Sojasauce
2 TL Honig
1/2 rote Chilischote
1 Stück Ingwer, etwa 1 cm
1 El Öl
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
1 TL Stärkemehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann aus Sojasauce, Honig sowie den Chili- und Ingwerstücken eine Marinade zusammenrühren.
Die Putenbrust in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade hinzufügen und gut in das Fleisch "einkneten". Den Gefrierbeutel verschließen und im Kühlschrank - am besten über Nacht - einziehen lassen.
Nach der Ruhezeit die Putenbrust aus dem Beutel nehmen und die Marinade mit einem Messerrücken davon abstreifen, so dass keine Chili- oder Ingwerstückchen mehr am Fleisch sind. Die Marinade auffangen und zur Brühe geben. Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Putenbrust von allen Seiten darin anbraten. Jetzt die Brühe angießen und das Ganze für 30-40 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) bei kleiner Hitze garen lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und so warm halten. Den Fond durch ein feines Sieb gießen, die Sahne hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zur Sauce geben und damit abbinden. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
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