Es wird Herbst und die Zeit von Rotkraut & Co. beginnt. Rotkohl passt sowohl zu Braten als auch zu Gulasch oder Geschnetzeltem. Man kann es gut vorbereiten, da es aufgewärmt immer besser schmeckt.
Es bietet sich auch an, etwas mehr zu kochen und die Reste einzufrieren.
Zutaten:
(für 2 Personen)
1/2 Rotkohl
1 kleiner Äpfel, fein gewürfelt
1 Zwiebel, die Hälfte davon fein gewürfelt
1 EL Zucker
1 EL Apfelessig oder roter Balsamico
1-2 Lorbeerblätter
5 Nelken
30 g Butter
250-300 ml Wasser
je 1 Prise Salz und Pfeffer
evtl. 50 ml trockenen Rotwein
Zubereitung:
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden oder hobeln.
Die halbe ungeschnittene Zwiebel mit den Nelken spicken.
Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen und die Zwiebel mit den Äpfeln und dem Zucker andünsten.
Nach zwei Minuten den Rotkohl zugeben und sofort den Essig dazugeben, damit er die Farbe nicht verliert.
Mit Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Die gespickte Zwiebel platzieren und alles für ca. 45 Minuten dünsten.
Zum Schluss die gespickte Zwiebel und ggf. das Lorbeerblatt entfernen und alles mit Wein, Salz, Zucker und evtl. noch etwas Essig abschmecken.
Das Rotkraut jetzt entweder servieren oder - wenn es vorbereitet wurde - nochmal aufwärmen.
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