Das Gulasch nimmt etwas Zeit Anspruch, das ist es jedoch wirklich wert. Dazu passen Serviettenknödel oder Spätzle und Rotkraut.
Zutaten:
(für 2 Personen)
400 g Gulasch, gemischt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderfond
100 ml Schlagsahne
100 ml Crème fraîche
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
evtl. Speisestärke zum Binden
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Fleisch darin anbraten. Mit Saz und Pfeffer würzen.
Dann die Zwiebewürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles mit dem Fond ablöschen.
Das Gulasch für ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Die Champignons dazugeben, die Sahne zugießen und dann das Crème fraîche einrühren. Ohne Deckel für 15 Minuten leicht einkochen lassen. Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, mit Speisestärke binden.
Nochmal abschmecken und servieren.
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