Gedeckter Apfelkuchen

Ein Apfelkuchen mit saftig-leckerem Innenleben.

Zutaten:

(für eine Form mit 26 cm Durchmesser)

für den Mürbteig:

300 g Mehl

200 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

Salz

 

für die Füllung:

 3/4 Kilo Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten

15 g Butter

40 g Zucker

2 EL Zitronensaft

1/4 TL Zimt

30 g Mandelstifte, falls gewünscht

30 g Rosinen, falls gewünscht

2 EL Aprikosenkonfitüre

für den Guß:

 2 EL Wasser

2 EL Rum

200 g Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mürbteig herstellen und kaltstellen.

 

Die Äpfel in Butter und Zucker und den Geschmackszutaten (außer der Konfitüre) leicht anschmoren, abkühlen lassen und den entstandenen Saft abgießen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform 2/3 des Mürbteigs geben, Rand hochdrücken, mit Backpapier abdecken und ca. 10-15 Minuten bei 180 °C blindbacken.

Den noch warmen Boden mit der Konfitüre bestreichen, die Apfelfüllung daraufgeben. Aus dem restlichen Mürbteig einen Deckel ausrollen und auflegen, dabei die Räner vorsichtig andrücken. In etwa 25-30 Minuten fertigbacken.

Kuchen ca 15 Minuten abdämpfen lassen und mir der Rumglasur bestreichen.