Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
49 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Montag, 30. Juni 2014

Schwäbisches Bauernbrot

Für 4 Brote à 750 Gramm

Zutaten:

1500 g Weizenmehl 1050er
300 g Dinkelmehl 630er oder 1050er
200 g Roggenmehl 1150er
1 Würfel Hefe
1,4 l Wasser (oder Buttemilch:Wasser 1:1)
45 g Salz
1 TL Brotgewürz

 Zubereitung:

Alle Zutaten 14 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig für 2-3 Stunden gegenlassen. Dein Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Broten formen. Nochmal gegenlassen und anschließend backen.
Eingestellt von um
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