Karottenpfanne

Das Rezept stammt aus dem Salzburger Land. Die Schnitzel sind optional, der Eintopf schmeckt auch sehr lecker ohne Fleisch.

Zutaten:

(für 4 Personen)

1 Zwiebel, gewürfelt

20 g Schmalz oder Öl

100 g Speck, klein gewürfelt

4 Schnitzel (optional), grob gewürfelt

1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Stange Lauch, in Scheibengeschnitten

200 g saure Sahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.  Die Zwiebel und den Speck darin anbraten.

Das Schweinefleich zugeben und mitbraten. Nun mit Wasser aufgießen und würzen.

Für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Danach die Karotten und den Lauch zugeben und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Evtl. noch Wasser zugießen.

Vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Nicht mehr aufkochen!

Dazu passen Salzkartoffeln.