Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
49 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Samstag, 2. Juli 2022

Karottenmarmelade

Karottenmarmelade aufs Brot? Aber sicher! Alternativ kann Karottenmarmelade auch zum Grillen als Dip verwendet werden.
 
Zutaten:
(für 2 mittelgroße Gläser)

5 große Karotten, gschält und grob geraspelt
6 Zitronen oder 3 Orangen (Saft und Fruchtfleisch)
Zitronen- oder Orangenschale von 2 Früchten
1 TL gemahlener Kardamom, lieber etwas grober mahlen
300 g Gelierzucker

Zubereitung:

Geraspelte Karotten, Fruchtsaft, Fruchtfleisch und die Schale in einen großen Topf geben.

Kurz erhitzen und dann bei geringer Hitze langsam kochen, bis die Karotten weich sind.

Kardamom und Gelierzucker zugebenm aufkochen lassen und bis zum Gelieren weiterkochen. Dabei immer gut umrühren.

In Marmeladengläser abfüllen und verschließen.

Eingestellt von um
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