Spitzkohl-Eintopf mit Lamm

Ein Eintopf, der Zeit braucht. Wenn man schon Mal damit anfängt, kann man auch gleich etwas mehr kochen und einfrieren. Oder am nächsten Tag aufgewärmt mit einer Scheibe Brot essen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1/3 Spitzkohl, in breite Streifen geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 kg Lammkeule ohne Knochen, grob gewürfelt

4 Scheiben Frühstücksspeck 

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

1/4 Bund Thymian

150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

400 g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten

1 Lorbeerblatt 

1 EL Instant-Hühnerbrühe

1/4 Bund Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Den Speck in einem großen Schmortopf knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchen­papier auskühlen lassen. Das Öl im Speckfett erhitzen und das Lammfleisch dar­in portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmstellen.

Kohl, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett ca. 15 Minuten unter häufigem Wenden schmoren. Thymianblättchen abzupfen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhren und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer mischen und zusammen mit dem Fleisch und dem Lorbeerblatt unter den Kohl heben.

Brühe in ca. 700 l heißem Wasser auflösen, darübergießen. Zugedeckt im heißen Ofen bei ca. 170 Grad 90 Minuten Stunden schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und offen für weitere ca. 30 Minuten weitergaren.

Speck grob zerbröckeln und mit der Petersilie mischen. Den Eintopf damit bestreuen und anrichten. 

Wer möchte, kann den Eintopf mit einem EL Crème fraiche garnieren.