Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsauce

Herzhaftes Schweinefilet in einer herbstlich angehauchten Pilzsauce.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

300 g Champignons, halbiert

1/2 rote Zwiebel, gewürfelt

300 g Schweinefilet

Salz, Pfeffer

6 Scheiben Bacon

2 EL Öl

75g Sahne

25 g Frischkäse natur 

1/4 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch in 6 Medaillons schneiden, mit Salz würzen und mit Speck umwickeln.

 

In einer ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Die Pilze und Zwiebel im Bratfett kurz anbraten. Mit der Sahne ablöschen und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Medaillons auf den Pilzen verteilen und im Backofen bei 175 Grad für ca. 15 Minuten garen.

 

Zum Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Dazu passen Spätzle oder Kartoffelpüree.