Griechische Hackpfanne

Ein schnelles Abendessen für heiße Sommerabende.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 rote Paprika, grob gewürfelt

1 Dose Tomaten oder

500 g frische Tomaten, kleingewürfelt

500 g Hackfleisch

250 g Fetakäse

1 Zwiebel, kleingewürfelt

2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gewürfelt

Oregano

Cumin

Salz, Pfeffer

2 El Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Zwiebel  zusammen mit dem Hack im Öl scharf anbraten. Die Paprika und Tomaten zum Hackfleisch geben.  Knoblauch zufügen, mit Cumin, Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Die Brühe zugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und den Feta zugeben.

Dazu passen Fladenbrot oder griechische Nudeln.

Schokomousse

Dieses Schokomousserezept kommt ohne Ei aus. Durch die zwei Sorten Schokolade bekommt es einen sehr schokoladigen Geschmack. Für weißes Schokomousse einfach weiße Schokolade nehmen.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 Blatt Gelatine

300 ml Sahne

50 g Vollmilchschokolade

100 g Halbbitterschokolade

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade grob reiben und in 120 ml Sahne schmelzen.

Gelatine in der Schokosahne auflösen.

Masse im kalten Wasserbad leicht ansteifen lassen.

Restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokomasse ziehen. In Gläser abfüllen oder zu Nocken formen, z.B. für einen Nachspeisenteller.

Eierlikörmousse

Wer keinen Alkohol im Nachtisch mag oder Kinder mitessen, nimmt alkoholfreien Eierlikör.

Zutaten:

(für 4 Personen)

3 Blatt Gelatine, weiß

150 g Vanillejoghurt

50 g Naturjoghurt

120 ml Eierlikör

25 g Puderzucker

200 ml Sahne

Schokodeko, z.B. Raspeln oder Röllchen

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt, Vanillejoghurt, Puderzucker und Eierlikör verrühren.

Gelatine im lauwarmen Sirup auflösen und unter die Joghurtmasse rühren (kalt-warm-Ausgleich beachten!).

Sahne steif schlagen, ein Teil unter die Joghurtmasse ziehen, abfüllen.

Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfer und Schokodeko verzieren.

Quark-Dip

Der Dip passt gut zu Bratlingen oder auch zu Kartoffel & Quark. Außerdem können die Reste als Aufstrich verwenden werden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

100 g Magerquark

50 g Joghurt

50 g Schmand

1/2 Bund feingewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)

Salz, Pfeffer

ggf. etwas Zucker

Zubereitung:

Alles verrühren und abschmecken. Bis zum Servieren kühlstellen.

Joghurt-Mousse

Ein Grundrezept für viele verschiedene Fruchtmoussearten. Je nach Fruchtsorte entweder weiße oder rote Gelatine verwenden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 Blatt Gelatine

200 g Naturjoghurt

1/2 Päckchen Vanillezucker

40 g Puderzucker

Saft von 1/2 Zitrone

4 EL Sirup (Himbeer, Erdbeer, Kokos etc.)

1 Becher Sahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

Gelatine im lauwarmen Sirup auflösen und unter die Joghurtmasse rühren (kalt-warm-Ausgleich beachten!).

Sahne steif schlagen, ein Teil unter die Joghurtmasse ziehen, abfüllen.

Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfer, Zitronenmelisse, Himbeeren oder anderen Früchten verzieren.

Paprika-Sahne-Hähnchen

Ein schnelles Abendessen. Die Hähnchenbrust kann auch durch Putenbrustfilets ersetzt werden.

Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Hähnchenbrustfilets

2-3 Paprikaschoten bunt, in schmale Streifen geschnitten

1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten

2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt

200 ml Sahne

200 g Schmand

1 Tl Tomatenmark

1/8 l Gemüsebrühe

1 EL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Paprikapulver, scharf (bei Bedarf)

100 g Käse, gerieben (bei Bedarf)

Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets mit Salz und dem edelsüßen Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform legen. Die Paprikaschoten auf den Filets verteilen.

Die Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Den Knoblauch zugeben. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne und den Schmand unterrühren und abschmecken. Die Soße auf dem Fleisch verteilen und ggf. Käse darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

Als Beilagen eignen sich Reis, Bandnudeln oder ein Salat.

Bayerische Brotsuppe

Ideal für übriggebliebenes Brot, z.B. vom Wochenende. Die Butter kann teilweise durch Butter- oder Schweineschmalz ersetzt werden.