Gedeckter Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen ist sehr saftig und lässt sich prima auch in kleineren Formen für die nachmittägliche Kaffeetafel backen.

 

Statt der Zuckerglasur den Kuchen vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. 

 

Zutaten:

(für eine Backform mit 26 cm Durchmesser)

 

1 Grundrezept Mürbteig

2 EL Aprikosenkonfitüre

optional:

40 g Mandelstifte 

 

für die Füllung:

1 kg Äpfel, geschält und kleingeschnitten

20 g Butter

60 g Zucker

3 EL Zitronensaft

optional:

30 g Mandelstifte

30 g Sultaninen

 

für die Zuckerglasur:

200 g Puderzucker

2 EL des Apfelsaftes

2 EL Zitronensaft 

 

Zubereitung:

 

Mürbteig herstellen und kaltstellen.

 

Die Äpfel in Butter, Zucker und Zitronensaft halbweich dünsten. Ggf. Mandelstifte und Sultaninen zugeben, auf einem Sieb abtropfen lassen (Saft auffangen für die Zuckerglasur) und erkalten lassen.

 

Springform mit Backofenpapier auslegen und etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen, in die Form legen und den Rand hochdrücken. Backofenpapier an den Rand drücken, den Boden mehrfach einstechen und für ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad goldgelb backen. Herausnehmen und das Backpapier vom Rand entfernen.

 

Den Boden mit der Konfitüre bestreichen und die Abpfelfüllung daraufgeben.

 

Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Am Rand andrücken und in etwa 30 Minuten fertigbacken.

 

Den Apfelkuchen 15 Minuten abdämpfen lassen und aus der Form nehmen.

 

Noch warm mit der Zuckerglasur überziehen und ggf. mit den Mandelblättchen bestreuen.

 

 

Herzhafte Muffins mit Mais und Hackfleisch

Diese Muffins eignen sich auch zum Frühstück. Der Mais kann durch Erben ersetzt werden.

 

Zutaten:

(für 1 Blech à 12 Muffins)

 

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

1 Dose Mais (150 g)

2 EL Öl

200 g Hackfleisch

1/2 TL Cayennepfffer oder Pul Biber

Salz, Pfeffer 

200 g Mehl

2 TL Gemüsebrühpulver 

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

80 ml Pflanzenöl

250 g Naturjoghurt

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel mit dem Hackfleisch und dem Mais krümelig anbraten, würzen und abkühlen lassen.

 

Mehl, Brühüulver, Backpulver und Natron vermischen.

 

Das Ei verquirlen und die restlichen Zutaten zugeben. Die Hackfleischmischung unterrühren.

 

Die Mehlmischung zur Hackfleisch-Eiermasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

 

Den Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten packen. Die Muffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

 

Kokosmuffins mit Füllung

Diese Kokosmuffins haben ein süßes Geheimnis in der Mitte.

 

Zutaten:

(für 1 Blech à 12 Muffins)

 

4 Miniriegel Bounty 

250 g Mehl

2 1/2 EL Kakakopulver 

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

140 g Zucker

80 ml Pflanzenöl

250 g Buttermilch

 

Zubereitung:

 

Die Miniriegel dritteln.

 

Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.

 

Das Ei verquirlen und die restlichen Zutaten zugeben.

 

Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

 

Die Formen jeweils zur Hälfte füllen, die Miniriegel darin verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Muffins bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten packen. Die Muffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Muffins - Grundrezept

Das Grundrezept von Muffins lässt sich mit fast allem abwandeln.

Für Schokomuffins gibt man 1 1/2 EL Kakaopulver dazu. Oder man mischt dieselbe Menge Kokosraspeln oder Nüsse dazu.

Zur Deko eignet sich Kuvertüre, für 12 Muffins reichen 50 g Schokolade.

 

Zutaten:

(für 1 Blech à 12 Muffins)

 

250 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl

250 g Buttermilch

 

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver und Natron vermischen.

 

Das Ei verquirlen und die restlichen Zutaten zugeben.

 

Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

 

Den Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten packen. Die Muffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsauce

Herzhaftes Schweinefilet in einer herbstlich angehauchten Pilzsauce.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

300 g Champignons, halbiert

1/2 rote Zwiebel, gewürfelt

300 g Schweinefilet

Salz, Pfeffer

6 Scheiben Bacon

2 EL Öl

75g Sahne

25 g Frischkäse natur 

1/4 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch in 6 Medaillons schneiden, mit Salz würzen und mit Speck umwickeln.

 

In einer ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Die Pilze und Zwiebel im Bratfett kurz anbraten. Mit der Sahne ablöschen und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Medaillons auf den Pilzen verteilen und im Backofen bei 175 Grad für ca. 15 Minuten garen.

 

Zum Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Dazu passen Spätzle oder Kartoffelpüree.

Karottensauce

Ein Sößchen für Gnocchi oder Pasta. Oder man verdoppelt das Rezept für die gleiche Personenanzahl und hat eine herzhafte Karottensuppe.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

4 mittelgroße Karotten, grob gewürfelt

2 Knoblauchzehen 

1 daumenlanges Stück Ingwer, grob gewürfelt

1 EL Butter

1 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz

1/2 TL Paprikapulver 

1/2 Becher Sahne

1 EL Crème fraiche

1 TL Chiliflocken, optional 

 

Zubereitung:

 

Die Butter schmelzen lassen und das Tomatenmark einrühren. Dann die Karotten, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Mit Wasser ablöschen und nur soviel Wasser zugeben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weichköcheln.

 

Die Sahne zugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Das Crème fraiche zugeben und evtl. noch etwas Sahne und weiterpürieren. Abschmecken und ggf. Chiliflocken zugeben. 

Gemüseeintopf mit Kassler

In Rotwein geschmortes Kassler und herbstliches Gemüse. Da fehlt nur noch das Kaminfeuer.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

je 3 mittelgroße Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln, in grobe Stücke geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

250 g Kassler, ausgelöst, in grobe Würfel geschnitten

1 EL Öl

1/2 EL Mehl

1 EL Tomatenmark 

125 ml Rotwein

1 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

je 1/4 Bund Schnittlauch und Petersilie, geschnitten bzw. gehackt

1 EL Butter

Semmelbrösel

 

Zubereitung:

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Wurzelgemüse darin ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Kasselerwürfel in das Bratfett geben und ca. 2 Minuten anbraten. Die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Dann mit Mehl bestäuben und Tomatenmark einrühren. Den Rotwein und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und die Instantbrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten. Die Kräuter unterrühren.

Das Wurzelgemüse wieder in den Eintopf geben und alles weitere 15 Minuten köcheln. In Schalen füllen und den Semmelbrösel-Kräuter-Mix darüberstreuen.

Gulasch in Biersauce

Wie für jedes Gulasch gilt auch für dieses: je länger es köchelt, umso besser wird es. Und aufgewärmt schmeckt es nochmal so gut.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

150 g Möhren, grob gewürfelt

1/2 Stange Lauch, in dicke Scheiben geschnitten

400 g Weiß- oder Spitzkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

3 EL Öl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

500 g Gulasch

1 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

200 ml dunkles Bier

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

 

Zubereitung:

 

1 EL Öl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmstellen.

 

2 EL Öl im Bräter erhitzen und das Gulasch portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. und ebenfalls warmstellen.

 

Tomatenmark im verbliebenen Bratfett kurz anschwitzen und das Mehl unterrühren. Nach und nach Bier und 150 ml Wasser unterrühren. Unter Rühren aufkochen. Lorbeer und Wacholder zugeben und kurz köcheln lassen.

Fleisch und Gemüse im Wechsel in eine tiefe Auflaufform schichten und die Soße durch ein Sieb darübergießen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren lassen.

Dazu passen Baguette, Spätzle oder Knödel.

Kürbissuppe mit Walnüssen

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Eine Kürbissuppe ist quasi ein Muss. Diese schmeckt eher wie Weihnachten und punktet noch mit Walnüssen. Kürbiskerne als Deko kann schließlich jeder.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

500 g Hokkaidokürbis, klein geschnitten

1 Zwiebel, klein geschnitten

je 1/4 TL gemahlener Kardamom, gemahlene Gewürznelke, gemahlener Ingwer

1 Msp. Zimt 

1/2 l Gemüsebrühe

50 ml Orangensaft

Pfeffer, Salz

20 g Walnüsse

1/2 TL Honig

75 g griechischer Joghurt

 

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und den Kürbis und die Zwiebel darin andünsten. Je 1/4 TL Kardamom, Nelke und Ingwer unterrühren. Etwas Zimt zuegeben und die Brühe und den Orangensaft angießen. Aufkochen, und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Honig zugeben und leicht karamellisieren.

Die Suppe pürieren, evtl. noch etwas Brühe zugeben und nochmal abschmecken. In Schalen ­anrichten und das Joghurt einrühren. Mit den Walüssen bestreuen und servieren.

Herzhaftes Bierfleisch

Passend zum Schmuddelwetter: in dunklem Bier geschmortes Rindfleisch mit einem Hauch Weihnachten.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

200 g Karotten, in schräge Streifen geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten

1/2 TL Pimentkörner, zerstoßen oder 1/3 TL Pimentpulver

600 g Rindfleisch aus der Schulter, in große Würfel geschnitten

Öl

Salz, Pfeffer

Zucker 

500 ml dunkles Bier

 

Zubereitung:

 

Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch zusammen mit den Möhren, Zwiebelstreifen und Piment kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Das Bier und 300 ml Wasser angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln.

 

Vor dem Servieren nochmals abschmecken. 

 

Da passen Semmel-, Servietten- oder Brezenknödel. 

Flammkuchen mit Ziegenkäse

Flammkuchen mal anders.

 

Zutaten:

(für ein Blech) 

 

1 Packung Flammkuchenteig

200 g Crème fraiche

2 Zweige Rosmarin

200 g Ziegenfrischkäse als Taler, waagerecht halbiert

3 EL Honig

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Crème fraiche glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln grob hacken. 

Flammkuchenteig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Den Teig mit Crème fraiche bestreichen, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit Rosmarin bestreuen. Bei 220 Grad für ca. 12-15 Minuten backen.

Mit dem Honig beträufeln und servieren. 

Filetpfanne a la Paysanne

Klingt doch gleich viel besser auf französisch. Filetpfanne Bäuerinnenart schmeckt natürlich genauso gut.

 

Wer es etwas magerer mag, nimmt Putenfilet und würzt etwas mehr. Die Speckwürfel sollte man trotzdem nicht ersetzen oder gar streichen.

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

300 g Kartoffeln

1/2 Zwiebel, gewürfelt

2 Tomaten, gewürfelt

200 g Schweinefilet, gewürfelt

2 Eier

2 EL Milch

Salz, Pfeffer 

3 EL Öl

75 g Speckwürfel 

2 Stiele Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Ab­gießen, pellen und abkühlen lassen.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das.Fleisch darin in portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehme und warm stellen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen und die Kartoffeln darin Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Schinkenwürfel zufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Fleisch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch darübergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze für etwas 10 Minuten stocken lassen.

Mit der Petersilie bestreut servieren. 

Dazu passen Knödel oder Kartoffelrösti. 

Spitzkohl-Eintopf mit Lamm

Ein Eintopf, der Zeit braucht. Wenn man schon Mal damit anfängt, kann man auch gleich etwas mehr kochen und einfrieren. Oder am nächsten Tag aufgewärmt mit einer Scheibe Brot essen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1/3 Spitzkohl, in breite Streifen geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 kg Lammkeule ohne Knochen, grob gewürfelt

4 Scheiben Frühstücksspeck 

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

1/4 Bund Thymian

150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

400 g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten

1 Lorbeerblatt 

1 EL Instant-Hühnerbrühe

1/4 Bund Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Den Speck in einem großen Schmortopf knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchen­papier auskühlen lassen. Das Öl im Speckfett erhitzen und das Lammfleisch dar­in portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmstellen.

Kohl, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett ca. 15 Minuten unter häufigem Wenden schmoren. Thymianblättchen abzupfen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhren und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer mischen und zusammen mit dem Fleisch und dem Lorbeerblatt unter den Kohl heben.

Brühe in ca. 700 l heißem Wasser auflösen, darübergießen. Zugedeckt im heißen Ofen bei ca. 170 Grad 90 Minuten Stunden schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und offen für weitere ca. 30 Minuten weitergaren.

Speck grob zerbröckeln und mit der Petersilie mischen. Den Eintopf damit bestreuen und anrichten. 

Wer möchte, kann den Eintopf mit einem EL Crème fraiche garnieren.

Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Kartoffelsuppe kann jeder, Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen ist mal was ganz anderes. Durch den Ziegenkäse bekommt sie nochmal einen anderen Geschmack.

 

Von der Suppe lassen sich größere Mengen herstellen, falls mehrere Personen etwas Warmes im Herbst oder Winter brauchen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

250 g Kartoffeln, mehligkochend; in grobe Würfel geschnitten

1/2 gelbe Paprika, klein geschnitten

4 EL Butter

1 TL Gemüsebrühpulver

100 g Pfifferlinge, geputzt

75 g Kabanossi oder Debreziner, fein gewürfelt

1/4 Bund frischer Dill, grob gehackt

75 g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

1 EL Obstessig

1 EL Milch

 

Zubereitung:

2 EL der Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln (ca. 3 EL zurückhalten) und Paprika darin für etwa 3 Minuten andünsten. Einen halben Liter Wasser zugießen, aufkochen und das Brühhpülver einrühren. Für 20 Minuten köcheln lassen.

Die zurückgehaltenen Kartoffeln eventuell feiner würfeln. Die letzten 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffeln darin ca. 8 - 10 Minuten braten. Wurst und Pilze zugeben und 5 Minuten weiterbraten.

Suppe und 50 g des Frischkäses pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den restlichen Frischkäse und die Milch glatt rühren. Suppe in Schalen anrichten. Mit der Frischkäsesoße, der Kartoffel-Pilzpfanne und dem Dill garnieren und servieren.

Dazu passt wie immer ein Baguette oder eine Scheibe Walnussbrot. 

Ofengemüse

Das passende Ofengemüse für den Herbst. Obwohl ich ein großer Fan des Airfryers bin: hier bietet sich der Backofen eher an.

Am besten schmecken dazu Buletten, ein Steak oder sogar ein leckerer Fisch.

 

Zutaten:

(für 2 Personen) 

 

180 g Hokkaidokürbis, in Spalten geschnitten

180 g Petersilienwurzel, in dicke Scheiben geschnitten

180 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge; geviertelt oder halbiert

1/2 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

70 g Schalotten oder rote Zwiebeln; geviertelt oder halbiert

1/2 Zweig Rosmarin

70 g geschälte Maronen; diese gibt es vakuumiert zu kaufen oder es sind vom Vorabend welche übrig

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in ein tiefes Backblech legen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Backofen für ca. 45 Minuten backen. 

 

Gulasch mit Pilzen

Hier verwendet man am besten Steinpilze. Die Birnen können durch Quitten ersetzt werden.

 

Das Rezept ist für 2 Personen. Gulasch lässt sich aber wunderbar am nächsten Tag nochmal aufwärmen und schmeckt dann fast noch besser.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

5 g Steinpilze, getrocknet

120 g Schalotten, halbiert

1/2 Karotte, gewürfelt

2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zweig Rosmarin

4-5 Stiele Thymian

400 g Schweinenacken, gewürfelt

250 g Birnen, geviertelt und in Spalten geschnitten

Salz, Pfeffer

Zucker, Paprikapulver

1 Lorbeerblatt

300 ml Gemüsebrühe

 

Zubereitung:

 

Die Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 

 

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und ­Paprika würzen. Knoblauch, Schalotten, Möhren, Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Hälfte der Birnen zufügen und mit anbraten. Die restlichen Birnen kalt stellen.

Die Steinpilze abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen. Pilze grob hacken und mit dem Einweichwasser und der Brühe zum Fleisch geben. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Restliche Birnen ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit untermengen. Gulasch abschmecken und die Kräuter herausnehmen.

Mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren. Semmel- oder Kartoffelknödel passen auch dazu.

Rahmfladen

Rahmfladen passen zu einem herbstlichen Abendessen oder auch zwischendurch.

 

Die Fladen lassen sich nach dem Backen eingefrieren und müssen nach Auftauen nochmal für ca. 10-15 Minuten in den Backofen.

 

Das Mehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden und braucht dann etwas mehr Flüssigkeit.

 

Zutaten:

(für 4 Stück)

 

Für den Hefeteig

130 ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

150g Weizenmehl

75 g Roggenmehl

1/2 TL Salz

2 EL Öl

 

Für den Belag

60 g Champignons

1/2 Bund Schnittlauch

2 Lauchzwiebeln

150 g Crème fraiche

75 g Speckwürfel

75 g geriebener Käse, z.B. Gouda 

Zubereitung:

Hefeteig in All-in-Methode herstellen und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in Röllchen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel die Lauchzwiebelringe und den Schnittlauch mit Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hefeteig in 4 gleichgroße Stücke teilen und zu dünnen, ovalen Fladen (ca. 2 cm dick) ausrollen. Die Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, jeweils mit 2 EL der Lauchzwiebel-Schnittlauch-Crème fraîche bestreichen und mit den Pilzen und Speckwürfeln belegen und mit Gouda bestreuen.

Die Fladen im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und warm genießen.

Hackfleisch mit Spitzkohl und Kartoffelpüree

Statt Kartoffelpüree kann auch Reis gereicht werden.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1/4 Spitzkohl, in Streifen geschnitten

1-2 Möhren, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gewürfelt 

300 g Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

Öl

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

1 Prise Zucker 

 

Zubereitung:

 

Hackfleisch in Öl anbraten, Tomatenmark zugeben, würzen und mit etwas Wasser ablöschen.

 

Die Möhren, den Knoblauch und den Spitzkohl dazugeben, würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren lassen.

 

Evtl. mit etwas Wasser die Röstaromen lösen, umrühren und nochmal abschmecken. Durch das Tomatenmark ist eine sämige Sauce entstanden.

 

Auf Kartoffelpüree oder Reis servieren. 

Champignons aus dem Airfryer mit Knoblauchsoße

 Diese Champignons passen sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch oder eine griechischen Platte.

Die Knoblauchsoße ist optional.

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

250 g Champignons, sie sollten ungefähr gleich groß sein

1/2 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

1 EL gehackte Petersilie 

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

 

Für die Knoblauchsoße:

200 g Joghurt, 10%

1/2 TL Salz

2 Knoblauchzehen, gepresst

Zubereitung:

 

Die Champignons putzen, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit der Petersilie in eine Schüssel geben.

 

Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und die Knoblauchzehen dazu pressen. Alles gut verrühren und zu den Champignons geben.

 

Die Champignons bei 160 Grad für ca. 15 Minuten in den Airfryer geben. Nach der Hälfte der zeit etwas durchschütteln.

 

Für die Knoblauchsoße alle Zutaten miteinander verrühren

 

Beides separat servieren.

 

Bratapfel aus dem Airfryer

 Ein sehr leckerer Nachtisch oder perfekt für einen herbstlichen Nachmittag.

Zutaten:

(für 1 Person)

1 Apfel

Butter

Zucker-Zimt-Mischung im Verhältnis 3:1

Zubereitung:

 

Apfel halbieren und Kerngehäuse herausschneiden

 

etwas von der Zucker-Zimt-Mischung hingeben und einen TL Butter darauflegen

 

Für 12 Minuten bei 180 Grad in den Airfryer geben.

 

Mit der restlichem Zucker-Zimt-Mischung heiß servieren.

 

Wer möchte, kann noch eine Vanillesoße dazugeben.

Ramen

Ich mache gerne Miso- oder Curryramen. Beides dürfte nicht zwar ansatzweise an das Originalramen in Japan herankommen. Es schmeckt trotzdem 😄

Zutaten für Misoramen:

(für 1 Person)

300 ml Wasser

1/2 TL Dashibrühe

1 TL Misopaste, hell oder dunkel

1/2 Platte Mienudeln oder andere Ramennudeln

Als Topping eignet sich alles, was die Küche hergibt: Champignons, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, chinesische Pilze, Zwiebeln, Möhren,gekochtes Ei oder ein Tamagoyaki, Garnelen, Hackbällchen, gebratenen Speck... to be continued

einige Spritzer Sriracha-Sauce - auch bekannt als Flying Goose

Zubereitung:

 

Das Wasser zum Kochen bringen und die Dashibrühe einrühren. Hitze reduzieren und die Nudelplatte zugeben.

 

Währenddessen das Topping zubereiten. Alles möglichst mundgerecht schneiden, Zwiebeln und Möhren ggf. leicht vorbraten. Garnelen, Hackbällchen, Speck ebenfalls vorbereiten und alles separat auf einer Platte bereitlegen.

 

In die Dashibrühe die Misopaste einrühren und nicht mehr aufkochen lassen.

 

In eine Ramenschale geben, die Zutaten aufschlichten und servieren. Wer möchte, kann noch etwas Sriracha-Sauce zugeben.

 

 

 

 

Türkischer Reis

Ich bin mittlerweile ein großer Fan meines Reiskochers. Diesen türkischen Reis sollte man allerdings tatsächlich im Topf zubereiten.

 

Zutaten:

(für 2 Personen) 

 

200 g Basmatireis

1 EL Salz

20 ml Sonnenblumenöl

30 g Kritharakia (griechische Reisnudeln)

15 g Butter

400 ml Wasser

Zubereitung:

 

Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Nudeln darin anbraten.

 

Dann den Reis dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten. Die Butter hinzugeben und einrühren.

 

Alles mit heißem Wasser ablöschen - der Reis sollte damit gut bedeckt sein - und aufkochen lassen.

 

Dann den Deckel auflegen und Hitze reduzieren. Das Salz zugeben und den Reis für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Indischer Blumenkohl mit Kartoffeln

Statt Kartoffeln kann man den Blumenkohl auch mit Reis essen. Dann den Reis separat kochen - entweder im Topf oder im Reiskocher.

Zutaten:

(für 2 Personen)

1 mittelgroßer Blumenkohl

3-4 Kartoffeln

1 TL Butter

172 - 1 TL Chilipaste, je nach Schärfegrad

ggf. Salz

Kurkuma

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.

 

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

 

Butter in der Pfanne zerlassen und die Chilipaste einrühren.

 

Die Kartoffeln dazugeben und in der Chilipaste wenden. Etwas Wasser dazugeben, Deckel auflegen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

 

Den Blumenkohl dazugeben und ggf. nochmal etwas Wasser dazugeben. Den Deckel wieder auflegen und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. 1/2 TL Kurkuma zugeben und nochmal vorsichtig umrühren. Evtl. Salz zugeben und servieren.