Süßkartoffeln aus dem Backofen

Mal was anderes als Backofenkartoffeln...

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

1 mittelgroße Süßkartoffel

1 EL brauner Zucker

2 EL Paprikapulver, süß

1 TL Curry

1/2 TL Cumin

1/2 TL Chilliflocken

2 EL Öl

etwas Salz

 

Zubereitung:

 

Aus den Gewürzen und dem Öl eine Paste herstellen. Die Süßkartoffeln entweder schälen oder gut abwaschen, in mitteldicke Scheiben oder Spalten schneiden, mit der Paste gut vermischen.

 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofenbei 180°C ca. 15-20 backen.

Eignet sich z.B. als Beilage zu Sloppy Joe.

Sloppy Joe

Eigentlich ist Sloppy Joe ein Burgergericht, aber die Hackfleischsauce schmeckt auch gut als separate Beilage, z.B. zu Pommes oder gebratenen Süßkartoffeln.

 

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

300 g Hackfleisch

1 Zwiebel, klein gewürfelt

1/2 grüne oder rote Paprika, klein gewürfelt

1/4 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Senf

100 ml Ketchup

2 TL brauner Zucker

 Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch anbraten, dann Zwiebeln und Paprika zugeben und mitbraten.

Knoblauchpulver, Senf, Ketchup und braunen Zucker zugeben, Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Asiatisches Frühstück

Ich habe mich heute an ein asiatisches Frühstück Japan style getraut, bestehend aus Reis, Suppe, Ei und gebratenem Gemüse.

 

 

 

Zutaten:

(für 1 Person)

 

für den Reis:

30 g Reis

100 ml Wasser

1 EL Reisessig

für das Ei:

2 Eier, verquirlt

1 TL Milch

für das gebratene Gemüse:

1/2 rote Paprika, in schmale Streifen geschnitten

1 Karotte, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Steifen geschnitten

1 TL Zucker

1 EL Sojasauce

für die Suppe:

300 ml Wasser

1 Blatt Kombu

1 Karotte, in schmale Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten 

1 TL Sojasauce

1 Nudelnest (Ramen)

Pikante Garnelen

Die pikanten Garnelen passen farblich wunderbar zu gekochtem Reis. Wer keine Misopaste hat, kann es durch die halbe Menge Currypaste ersetzen.

 

Zutaten:

(für 2 Personen)

 

500 g TK-Garnelen, aufgetaut

 

Für die Soße:

50 ml Wasser

2 TL pikante Misopaste

3 EL Ketchup

1 TL Sojasoße

1 EL Stärke

2 EL kaltes Wasser

Öl

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Garnelen scharf anbraten. Währenddessen die Soße herstellen aus dem Wasser, der Misopaste, dem Ketchup und der Sojasoße.

Wenn die Garnelen gar sind, die Temperatur reduzieren und die Soße zugeben. Aus der Stärke und dem Wasser eine Paste rühren und in die Soße geben, wenn diese anfängt zu kochen, nochmal gut durchrühren uns servieren.

Hackfleischteig (Grundrezept)

Das nachfolgende Rezept ergibt einen saftigen Fleischteig, der sowohl für Hackbällchen (Köfte), Cevapcici oder Buletten geeignet ist. Zusätzlich kann man die Buletten mit Feta füllen und hat dann ein sehr leckeres Bifteki.

Zutaten:

(für 2 Personen)

250 g Hackfleisch

1 Ei

1/2 Zwiebel, klein gewürfelt

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Thymian

1/2 TL Cumin

1/2 TL Paprika edelsüß

1/2 TL Curry

1/2 TL Chilliflocken

Semmelbrösel (n.B.)

Ölivenöl

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten gut vermischen; ist der Teig zu flüssig, Semmelbrösel zugeben. Der Teig darf dabei nicht zu fest werden. In gewünschte Form bringen und evtl. füllen.

In einer Pfanne mit Olivenöl langsam garen, dabei immer wieder wenden.

Danach servieren oder weiter verarbeiten, z.B. zu Köfte in Tomatensauce.

Blumenkohl indisch

Normalerweise verbindet man Indien eher mit Curry und es gibt auch unzählige Blumenkohl-Curry-Rezepte. Wir werden den Blumenkohl jedoch im Backofen rösten. Die Schärfe ist regulierbar über die Menge an Paprikapulver und Chilliflocken.

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

1 kleiner Blumenkohl oder TK-Blumenkohl

3 TL Olivenöl

2 Tl Sojasauce

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 TL Paprika, edelsüß

1/2 Tl Kurkuma

1/2 TL Chilliflocken

Pfeffer, Salz

Saft von 1/2 Zitrone

 

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen zerteilen oder TK-Blumenkohl auftauen lassen.

In eine Schüssel geben und Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Chilliflocken, Pfeffer und Salz und den Zitronensaft zugeben. Alles gut vermischen, damit die Röschen von allen Gewürzen überzogen sind.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen. Bei ca. 200°C für 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Zwischendurch wenden.

Als Beilage zu Fleisch servieren, mit Reis oder als Snack für zwischendurch.

 

Griechische Hackpfanne

Ein schnelles Abendessen für heiße Sommerabende.

Zutaten:

(für 4 Personen)

2 rote Paprika, grob gewürfelt

1 Dose Tomaten oder

500 g frische Tomaten, kleingewürfelt

500 g Hackfleisch

250 g Fetakäse

1 Zwiebel, kleingewürfelt

2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gewürfelt

Oregano

Cumin

Salz, Pfeffer

2 El Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Zwiebel  zusammen mit dem Hack im Öl scharf anbraten. Die Paprika und Tomaten zum Hackfleisch geben.  Knoblauch zufügen, mit Cumin, Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Die Brühe zugeben und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und den Feta zugeben.

Dazu passen Fladenbrot oder griechische Nudeln.