Meine Rezeptesammlung

Mein Traum besteht aus den Küchen dieser Welt. Ich mag sowohl die schottisch-englische Küche als auch die mediterrane Küche, die asiatische Küche in all ihren Variationen als auch die afrikanische, die kreolische, die südamerikanische...

Dieser Blog ist eine bunte Mischung aus all diesen Gegenden. Es gibt eine Weltmusik, warum sollte es keine Weltküche geben?

Einige Rezepte stammen aus Kochbüchern oder Kochseiten aus dem Netz, die ich nachgekocht und/oder verfeinert habe. Andere Rezepte sind Eigenkreationen.

Ein paar Worte über mich:
48 Jahre alt; im letzten Jahrtausend einen kaufmännischen Beruf erlernt, der mir keine Zukunftsperspektiven eröffnet hat; im Jahr 2014 ins kalte Wasser gesprungen und einen neuen Beruf erlernt; 2016 die Ausbildung als Hauswirtschafterin abgeschlossen; ab dem Sommer 2016 habe ich die Fachakademie für Landwirtschaft besucht und mich dort weitergebildet, im Sommer 2019 dort den Abschluss gemacht. Seitdem bin ich Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Nunmehr in meinem ursprünglichen Beruf wieder tätig. Die (Welt-)Küche lässt mich trotzdem nicht los.

Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Fragen beantworte ich natürlich gerne :-)

Dienstag, 31. Dezember 2013

Sugo aus Tomaten

Kann man auf Vorrat kochen und eingefrieren oder in auch Gläser abfüllen und ab in den Kühlschrank damit.

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 Knoblauchknolle, frisch oder getrocknet
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Basilikum
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Tomaten würfeln, den frischen Knoblauch grob würfeln (bei getrocknetem Knoblauch die ganzen Zehen verwenden) und alles in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen - das oben sind nur Beispiele, was man dem Sugo alles antun kann -, mit dem Zauberstab pürieren und entweder heiß in Gläser abfüllen oder kalt werden lassen und portionsweise eingefrieren.

Wenn man das Sugo braucht, kann man es noch mit Rotwein verfeinern oder einfach aufwärmen und über die Nudeln verteilen.